Projetos da UFPR aproximam a nutrição do cotidiano e mostram o poder da extensão universitária na transformação social
Por Gabriel Costa
Fotos: reprodução
Supervisão: Maíra Gioia
Comer é um dos atos mais cotidianos e, ao mesmo tempo, mais complexos da vida. Cada refeição carrega cultura, memória e escolhas que vão muito além do prato. Em um mundo cada vez mais preocupado com a saúde e com os impactos ambientais do que consome, falar sobre alimentação saudável é também falar sobre responsabilidade social, sustentabilidade e ciência. É nesse diálogo entre saberes e práticas que a Universidade Federal do Paraná (UFPR) tem se destacado ao transformar conhecimento científico em ações que inspiram mudanças reais no dia a dia das pessoas.
Na Semana Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão (SIEPE) 2025, projetos que unem nutrição, comunicação e extensão universitária mostram como a ciência pode ganhar novos formatos e vozes. Entre eles, o “O Cientista na Cozinha” se tornou exemplo de como o aprendizado dentro da Universidade pode ultrapassar os muros do campus e se traduzir em conteúdo acessível, educativo e transformador.
Ciência que cabe na rotina
Coordenado pela professora Christiane de Queiroz Pereira, do Departamento de Nutrição e do Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição da UFPR (PPGAN), o projeto nasceu na sala de aula, a partir da disciplina de química e bioquímica de alimentos. A ideia surgiu do desejo de aproximar o conteúdo teórico da experiência cotidiana.
“Durante as aulas, eu sempre procurava mostrar que as reações químicas que estudamos estão presentes na cozinha. A partir daí, a proposta foi crescendo até se tornar um projeto de extensão que conecta ciência, alimentação e curiosidade”, explica Christiane.
Nas redes sociais, “O Cientista na Cozinha” transforma a química dos alimentos em vídeos, postagens e podcasts leves, que desmistificam temas da nutrição e despertam o interesse do público.
“Ninguém entra nas redes sociais procurando uma aula de química dos alimentos”, comenta a professora. “Então buscamos transformar o conteúdo em algo agradável, que desperte curiosidade e mostre que ciência também é parte do nosso cotidiano.”
Aprender, comunicar e transformar
Mais do que divulgar conhecimento, o projeto forma estudantes comprometidos com a comunicação científica. Cada participante contribui com ideias, roteiros e oficinas, exercitando a capacidade de transformação o saber técnico em linguagem acessível.
“Os alunos aprendem a comunicar ciência com leveza, e isso é um exercício essencial. Comunicar também é um ato de cidadania”, destaca Christiane.
Além das redes, o grupo leva ciência para escolas e turmas do EJA (Educação de Jovens e Adultos), promovendo experiências práticas sobre alimentação e nutrição. Nessas atividades, os alunos da UFPR descobrem o impacto social da universidade.
“É muito gratificante ver os estudantes entendendo que o conhecimento pode transformar a realidade das pessoas”, diz a professora.
Pesquisa e extensão de mãos dadas
O projeto também inspira novas ideias de pesquisa, a partir das dúvidas e curiosidades do público.
“Às vezes, uma pergunta feita em uma oficina vira o ponto de partida para pensar um novo estudo”, comenta Christiane.
Essas iniciativas dialogam com o Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição da UFPR, que desenvolve pesquisas sobre aproveitamento de resíduos alimentares, proteínas vegetais, frutos da sociobiodiversidade e segurança alimentar. O programa reforça o compromisso da universidade com práticas alimentares saudáveis, sustentáveis e baseadas em evidências científicas.
Entre as linhas de pesquisa do Programa estão: Diagnóstico e Intervenção Nutricional do Indivíduo e Coletividade, e Qualidade de alimentos e nutrição.
“A alimentação atravessa todas as dimensões da vida — saúde, cultura, meio ambiente e economia. Aproximar ciência e comunicação é uma forma de mostrar que todos esses aspectos estão interligados”, completa a professora.
Extensão que transforma
Mais do que ensinar, “O Cientista na Cozinha” mostra que a comunicação pode ser um ingrediente essencial para transformar conhecimento em consciência. Ao unir curiosidade, empatia e ciência, o projeto reafirma o papel da UFPR como espaço de formação humana e social, onde o aprendizado ultrapassa os muros da universidade e chega à vida cotidiana das pessoas.
“Ver as pessoas descobrindo a ciência no cotidiano é a melhor recompensa”, resume Christiane.
Na cozinha, nas redes ou nas salas de aula, a UFPR segue cultivando o mesmo propósito: alimentar a sociedade com conhecimento, diálogo e transformação.
Série Conexão UFPR
Na série Conexão UFPR conhecemos projetos da UFPR que transformam ensino e pesquisa em ações à comunidade. Além disso, também conhecemos projetos de extensão e pesquisas que dialogam sobre sustentabilidade e meio ambientes.
Acesse as reportagens:
Conexão UFPR: Pós-graduação e extensão transformam ensino e pesquisa em ações à comunidade
Conexão UFPR: ciência e criatividade unidas pela sustentabilidade ambiental
